Crecimiento y desarrollo no implican lo mismo; el crecimiento es el aumento de la masa corporal (peso y talla) y el desarrollo es la adquisición de habilidades y destrezas (el sentarse, caminar, hablar, etc.). Así como la maduración de funciones orgánicas (digestivas, neurológicas, hormonales, etc.), cada sistema de nuestro organismo sigue un patrón de crecimiento y desarrollo diferente. El factor que proporciona al organismo las bases para este crecimiento y desarrollo es la alimentación.
El bebé, el niño, y el adolescente se encuentran, a diferencia del adulto, en crecimiento y desarrollo, por ello su alimentación debe tener ciertas particularidades, en cantidad, calidad y composición, según la etapa que estén viviendo. Comparemos: un adulto se alimenta para mantener sus funciones metabólicas de acuerdo a sus actividades; el niño necesita alimentarse, además, para cubrir los procesos metabólicos de crecimiento y desarrollo.
Esto a primera vista parece simple, sin embargo, estos procesos de crecimiento y ...