Primera parte. Te ofrecemos una serie de dudas y preguntas sobre la nutrición infantil, que tanto preocupa a las mamás y papás.

1.Mi hijo tiene 8 meses, ¿tiene que beber agua, además de la del biberón?

La principal base de la alimentación del bebé en los primeros meses es la leche, ya sea materna o leche infantil cuando la lactancia materna no sea posible. La leche se compone de un 90 % de agua, con lo cual es difícil que un niño llegue a deshidratarse, a pesar de que los bebés son muy sensibles a la deshidratación.
Mientras el niño sólo toma leche no es necesario darle agua, le basta con la que le aporta la leche. Cuando se comienzan a introducir nuevos alimentos en su dieta (4-6 meses) podemos empezara ofrecerle agua mineral, tanto durante como entre las comidas, especialmente en los meses de calor. Las necesidades de agua se cubren con el 50 % del agua de bebida y e150 % del agua presente en los alimentos. Cuando haga calor o el niño realice una actividad física suplementaria o cuando tenga fiebre o diarrea, habrá que aumentar las cantidades habituales de agua. La sed es uno de los mecanismos mejor regulados, ya que cuando se necesita agua simplemente se tiene sed; así no se debe forzar al niño a beber agua, sólo ofrecérsela de vez en cuando para que pueda
saciar su sed.
No obstante, la introducción del agua en la rutina diaria de un niño no debe desplazar la toma de leche. El bebé deberá tomar como mínimo 500 ml de leche materna o infantil diariamente hasta por lo menos el año de edad.

2. ¿Se debe añadir sal a los purés de los bebés?

Los expertos en nutrición infantil recomiendan no añadir sal a los purés que se preparan para los bebés. Ellos tienen unas necesidades de sal inferiores a las de los adultos, por lo que les basta con el sodio que aportan de manera natural los alimentos. Además, los bebés no nacen con unas preferencias gustativas totalmente establecidas, sino que las van adquiriendo a lo largo de los 2-3 primeros años de vida. Por eso es importante acostumbrar el paladar del lactante a sabores suaves y naturales en lugar de sabores excesivamente salados para protegerlo de efectos negativos a largo plazo como la hipertensión.

Receta para niños a partir de 1 año. Las albóndigas de carne con salsa de tomate , le gustan generalmente a todos los niños, lo ideal es servirlas calentitas y acompañarlas con ensalada, puré de papa o fieos. O con lo que más te guste. 
    
INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

• 1/2 kilo de carne picada
• 1 huevo
• 1 1/2 leche
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de orégano
• 5 cucharadas de queso rallado

Para la salsa:

• 1 lata de tomates
• 1/2 taza de agua
• 1 hoja de laurel
• 1  cuadradito caldo de carne
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de azúcar, sal

PREPARACIÓN:

1.  Colocar la carne picada en un recipiente junto a la sal, y el orégano. Agregar el queso rallado y el huevo. Mezclar bien
2.  En otro recipiente colocar la leche y el pan rallado. Mezclar bien. Agregar mezcla a la carne. Unir todo con las manos. Hacer bolitas.
3. Colocar las albóndigas en una cacerola  junto a la salsa de tomate y cocinarlas durante minutos aproximadamente. Agregar agua de ser necesario.

Para disfrutar de la merienda con los pequeños

INGREDIENTES:

• 100 g (4 barritas) de Chocolate Nestlé Postres
• 125 g de azúcar lustre
• 100 g de avellanas tostadas
• 40 g de mantequilla
• 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

1. Mezclar 75 g de avellanas picadas con el azúcar lustre y la clara de huevo ligeramente batida hasta obtener una pasta homogénea.
2. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal untado con mantequilla y, con ayuda de una manga pastelera, formar pequeñas porciones de la pasta. Aplanarlas con una cuchara mojada con agua y cocer las galletas a horno medio (200° C), previamente calentado, durante 10 minutos. Retirarlas y dejarlas enfriar.
3. Fundir el chocolate troceado con el resto de la mantequilla y pintar la superficie de las galletas.
4. Espolvorearlas con el resto de las avellanas picadas.

Central Lechera Asturiana, siempre pendiente de las necesidades de los consumidores, ha presentado un yogurt destinado a los mas pequeños de la casa: ABC (Alimentación, Bebe, Crecimiento), un yogur infantil indicado a partir de los 6 meses de edad. ABC es un alimento nutricionalmente adaptado y desarrollado para que el bebé logre un adecuado desarrollo y crecimiento aportando:

• Equilibrio, su contenido energético está ideado para un optimo crecimiento
• Efecto Prebiótico + probiótico, su contenido en fibra y fermentos lácteos ayuda a facilitar un buen equilibrio intestinal y una fácil digestión.
• Con DHA, un ácido graso esencial para el adecuado desarrollo cerebral.
• Con Calcio, Fósforo, Hierro y Vitaminas, en las cantidades indicadas por los expertos en nutrición  infantil.

ABC estará presente en los principales punto de venta de alimentación en dos sabores: natural y plátano con galleta.

Quinta parte de nuestra lista de los alimentos mas nutritivos

TOMATE

El tomate es un fruto que juega un papel equilibrante en la alimentación. Contiene más de un 90% de agua que permite una buena hidratación del organismo, necesaria sobre todo en verano, cuando los niños no suelen beber suficiente.
Es muy remineralizante gracias a su gran contenido de potasio, un mineral que permite una buena regeneración celular. Para esta función, el potasio asegura una buena conducción nerviosa y muscular y participa en el control de la presión sanguínea.
Es especialmente interesante en la alimentación del niño cuando sufre estados de fatiga y debilidad muscular. Como curiosidad, un tomate de tamaño mediano proporciona entre 10 y 30 mg de vitamina C y 1,6 mg de provitamina A, lo que cubre perfectamente las necesidades diarias de un niño.

TERNERA

La ternera es una fuente excelente de fósforo y de vitamina D. El fósforo constituye el segundo mineral más abundante en el organismo, después del calcio. Ambos juegan un papel esencial en el crecimiento de los huesos, la salud de los dientes y el desarrollo del sistema inmunitario.
En una cantidad similar de calorías y de proteínas, la ternera contiene menos lipidos, ácidos grasos saturados y colesterol que el buey. Sin embargo, los dos tipos de carne son interesantes desde el punto de vista nutricional. El secreto está en la variedad.

ZINC

El zinc es un mineral que tiene muchas propiedades para el niño. Participa notablemente en la fabricación del material genético, en el buen desarrollo físico y mental, en la percepción del sabor y en la cicatrización. La mayor parte de los cereales son una fuente excelente de zinc y pueden introducirse con facilidad en la dieta. Está presente en la yema de huevo, los pescados grasos, los cereales completos y los productos con soja.

Cuarta parte, de nuestro abecedario de los alimentos mas nutritivos para los pequeños:

MAÍZ

Se trata de un cereal que tiene un doble interés nutricional. Por un lado, no contiene gluten, por lo que es muy conveniente para los bebés alérgicos a esta sustancia. Por otro lado, es muy rico en vitamina E, útil para prevenir el envejecimiento y con grandes propiedades como antioxidante.

PAVO

Con todavía menos materias grasas que el pollo, el pavo tiene un lugar destacado en una dieta equilibrada. Gracias a su contenido excepcional en proteínas animales, responsables de la formación de los músculos, es un alimento muy nutritivo. Además, son muy excepcionales los casos de alergias a esta carne, por lo que se convierte en uno de los primeros platos que puedes consumir los bebés cuando empiezan a introducirse alimentos sólidos en su dieta.

SAL

El bebé necesita muy poca sal durante sus primeros tres años de vida, aunque es indispensable para el cuerpo. En efecto, además de frenar la deshidratación, juega un papel importante en la contracción de los músculos. Por ello la encontramos en estado natural en los alimentos.
Desgraciadamente se utiliza de modo excesivo en la industria como potenciados del sabor o como conservante. Consumida en grandes dosis, es responsable en parte de los problemas de hipertensión y de obesidad en la edad adulta. Así pues, es aconsejable no añadir sal en el plato del bebé, especialmente el los potitos que ya la contienen, aunque a ti puedan parecerte sosos.

Éstas albóndigas de pollo con salsa de manzana, son muy sencillas de realizar. Sanas y nutritivas.

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo
• 3 manzanas
• 1 cebolla
• 200 ml (1/2 bote) de leche evaporada ideal
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 cucharada de harina
• leche, harina
• aceite, sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Pica   la cebolla y rehógala en un poco de aceite, a fuego suave, hasta que esté dorada.
2. Espolvorea la harina, rehógala unos minutos, agrega una manzana y media rallada y sigue friéndola unos minutos más.
3. Vierte la leche evaporada disuelta en 200 ml (1 vaso) de agua, poco a poco y removiendo coninuamente para que no se formen grumos, y dejarlo cocer unos 10 minutos. Un poco antes de finalizar la cocción, sazónalo con sal, pimienta y ralladura de nuez moscada.
4. Pica las pechugas de pollo con el resto de las manzanas y la rebanada de pan empapada en leche y sazónalas con sal y pimienta. Forma una albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente. Flamea las albóndigas con un poco de Calvados. Cúbrelas con la salsa de manzana caliente.

Cómo es una merienda: 

–La merienda debe ser abundante, NO copiosa, y adecuada al sexo y edad (sí, ambos parámetros son muy importantes, pues no come lo mismo un niñito del jardín de infantes que un adolescente en plena etapa de crecimiento, como tampoco lo hace igual un niño que una niña).

–Cuando se remarca que la merienda no tiene que ser exagerada en cuanto a su cantidad, es para que el niño no quede tan satisfecho que, luego, no tenga deseos de comer en la hora de la cena.

–Cuando a los niños les falta la merienda, la comida posterior será desordenada, no satisfactoria y, seguramente, desequilibrada; por lo que harán, más tarde, un consumo defectuoso o muy abundante o, directamente, no tendrán deseos de comer nada, porque ya están satisfechos por la cantidad de alimentos que fueron ingiriendo a lo largo de la tarde.

–Proponga meriendas divertidas, genéreles a sus chicos las ganas de comer en el hogar, con esto evitará que compren y coman golosinas o snacks. Por otro lado, les creará el hábito del orden alimentario, pues les aportará comidas más nutritivas

Dentro de esta denominación se engloban una amplia variedad de productos:

• Caramelos y chicles.
• Golosinas tipo alfajor, chocolate, etc.
• Gaseosas y jugos concentrados.
• Amasados de pastelería.
• Azúcar de mesa y mermelada.

Todos estos subgrupos sólo aportan energía concentrada, no son fuente de ningún otro nutriente; además son el alimento preferido de las bacterias que producen las caries.

CONSEJOS:

–Si bien no hay que prohibirlos, es recomendable que se consuman esporádicamente y en una cantidad moderada. El mayor problema surge con las gaseosas y los caramelos que, además de proveer de calorías “vacías” (que no alimentan), es muy difícil  controlar la cantidad en que son ingeridos.

–En relación al azúcar, si su ingesta es moderada (por ejemplo, sólo para endulzar infusiones, con no más de 3 cucharaditas tipo té) y dentro del contexto de una alimentación balanceada no sería necesario su reemplazo por edulcorante anrtificiales.

Generalmente son los alimentos más rechazados por los niños con sobrepeso, sin embargo son los que más necesitan pues aportan muy pocas calorías y producen saciedad. Además son la principal fuente de vitaminas y minerales, fundamentales en un niño en crecimiemto

CONSEJOS:

- Respecto a su inclusión, lo ideal es que sea en ambas comidas principales, variando los colores. Pero si la familia no está habituada a su ingesta, es importante  comenzar de a poco, incluyendo las verduras como rellenos en tortillas, budines o sopas. etc. Respecto a este grupo de alimenta.  es importante destacar que el niño no va a aceptar  verduras si se le ofrecen solo a él, mientras el resto de la familia  come algo diferente. Es fundamental que el cambio de hábito sea familiar y que los padres enseñen con el ejemplo