¿Qué nos aportan los cereales?

cereales

El sabor de los cereales resulta agradable para la mayoría de los paladares, sobre todo para los niños. Son una importante fuente de nutrientes.

VENTAJAS:

  • Son fuente de energía concentrada.
  • Su consumo hace que tomemos más lácteos (yogur, leche…).
  • Su contenido en glúcidos y proteínas prácticamente puede satisfacer todas nuestras necesidades alimentarias.
  • Sus lípidos poliinsaturados evitan la formación de colesterol.
  • Son ricos en sales minerales y oligoelementos.
  • Son ricos en carbohidratos tanto de absorción rápida (tras la ingestión pasan a la sangre en poco tiempo).
  • Son ricos en carbohidratos de absorción lenta (fibra).
  • El contenido en grasas de los cereales naturales es muy bajo.
  • Contienen muy poca agua, de ahí su facilidad de conservación.
  • Cuentan con minerales como calcio, fósforo (aunque la presencia de ácido fólico interfiere parcialmente su absorción), hierro y, en menor cantidad, potasio.
  • Aportan todas las vitaminas del complejo B, aunque carecen de vitamina A (excepto el maíz amarillo que contiene carotenos). La E está en el germen que se pierde con la molienda del grano y la B 1, es abundante en el salvado. De todas formas, la mayor parte de los cereales de uso más común, sobre todo infantil, como los copos de cereales del desayuno y diversa bollería, están enriquecidos artificialmente con vitaminas.

INCONVENIENTES:

  • Su contenido en sodio y azúcar en algunas variedades suele estar por encima del aconsejable. Ambos se añaden para potenciar el sabor de los cereales y mejorar su textura.
  •  Su abuso puede generar obesidad.
  • Si no se complementan con otros alimentos, nuestra alimentación no será lo completa y sana que debiera ser. Ningún alimento por sí solo, por bueno que sea, cumple con todas las necesidades y aportaciones alimenticias que nuestro organismo necesita.
Ir arriba