septiembre 21, 2007

En los comedores escolares se suele recurrir, con bastante frecuencia, a los pescados congelados. Son un alimento con un contenido energético no muy elevado pero, cuyo proceso de congelación, aporta proteínas de alto valor nutritivo similar a las de la carne o el pescado fresco; eso sí, siempre que se realice adecuadamente, manteniendo la cadena de frío. Además, hay que

De todos es sabido que el pescado, además de aportar proteínas, vitaminas y minerales, en proporciones similares a la que ofrece la carne, es fácil de ingerir. Pero, el pescado, tiene la ventaja de que sus grasas son menos abundantes, siendo su carne siempre muy rica en ácidos grasos, tan necesarios como los insaturados en posición Omega-3. Estos comentarios los