Los garbanzos tienen muchos beneficios. Esta leguminosa es rica en hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que proporciona energía pero con unos niveles de azúcar en sangre muy controlados. Por su riqueza en fibra, mantienen el intestino con buena actividad, favoreciendo el tránsito. Esto es importante para prevenir del cáncer de colón y recto y al mismo tiempo prevenir y mejorar el estreñimiento. También la fibra contribuye a reducir los niveles de colesterol.Dado su elevado contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema muscular y nervioso, esta legumbre es adecuada en situaciones de estrés, irritabilidad, depresión nerviosa, nerviosismo y falta de sueño.
Receta de puré de garbanzos
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 4 dientes de ajo
- zumo de 1 limón
- una pizca de pimienta
- 4 pitas
- 2 cucharadas de aceite oliva
- 1/2 cucharada de comino en polvo
- sal
- perejil picado
Preparación:
- Precalentamos el horno a 200ºC. Escurrimos los garbanzos y enjuagamos con agua fría. Pelamos los dientes de ajo. Separamos las pitas en dos trozos abriéndolas por la mitad y las tostamos en el horno durante 5 minutos.
- Vertemos en el vaso de la batidora los garbanzos, los ajos, dos cucharadas de agua, el zumo del limón exprimido, la sal y la pimienta. Trituramos bien hasta obtener un purè homogéneo. Si fuera necesario, añadimos un poco de agua.
- Vertemos la mezcla en un bol y añadimos el aceite, el perejil, el comino y servimos con trozos de pita caliente.
- Una receta perfecta para darle a nuestros hijos y que coman todas las vitaminas y nutrientes que tienen los garbanzos.
Imagen: mi bebe hugo
