De esta receta podrás obtener unos 20 alfajorcitos.
INGREDIENTES:
- 1 1/2 taza tamaño té de harina leudante
- 1 taza tamaño té de almidón de maíz
- 2 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
- 200 gr. de mantequilla
Para el relleno:
- 1 1/2 taza aproximadamente de dulce de leche, mermelada o dulce de batata pisado
Para la cubierta:
- 500 gr. de baño de chocolate con leche
PREPARACION:
- Disponer todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta formar una masa tierna que se desprenda del bol. Envolver con papel film y dejar reposar en la heladera 20 minutos.
- Cortar las tapas de los alfajores con un cortante redondo de 6 centímetros de diámetro. Acomodarlas en una asadera espolvoreada con harina. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 10 minutos (no deben dorarse).
- Retirar. Dejar enfriar. Unatar la mitad de las tapitas con dulce o mermelada.
- Cubrir con el resto de las tapitas. Presionar suavemente.
- Fundir el baño de cobertura y bañar los alfajores. Retirar con tenedor, vibrando para eliminar el excedente de chocolate. Acomodarlos en una placa con papael manteca o aluminio. Dejar orear hasta que el baño seque. Reservarlos envueltos en papel celofán o envases herméticos.
