Lo ideal de las pastas es servirlas al “dente”, es decir, cocinadas pero firmes.
INGREDIENTES:
• 1 barqueta de tortelloni Ricotta e Spinaci Buitoni
• 200 gramos de lomo de cerdo
• 100 gramos de salchicha de cerdo
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 6 cucharadas de tomate frito Solís
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de almendras tostadas
• Perejil, aceite, sal
PREPARACIÓN:
1. Corta el lomo en trocitos y desmenuza la salchicha; fríelo en una cazuela de barro con poco aceite hasta que esté dorado; retíralo.
2. En la misma grasa, rehoga la cebolla y el diente de ajo picados; añade unas ramitas de perejil picado y las almendras molidas y sazónalo con sal.
3. Cuécelo durante 10 minutos, agrega el tomate frito y la carne y cuécelo cinco minutos más.
4. Hierve la pasta en abundante agua con sal; escúrrela, añádela a la cazuela y caliéntalo todo junto durante unos minutos.
5. Sírvela en la misma cazuela, espolvoreada con el queso rallado.
