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Recetas para diabéticos: Masitas de canela y almendras

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INGREDIENTES

• 200grs. de margarina light O% trans blanda
• 2 tazas de edulcorante en polvo
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• Una pizca de sal
• 1 huevo ligeramente batido
• 100g. de almendras molidas
• 2 cucharaditas de canela
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para pintar

• 1 clara batida
• 1 cucharada de leche descremada
• Rocio vegetal

PREPARACIÓN

1) Mezclar la margarina com el edulcorante hasta obtener uma crema.
2) Agregar la esencia, la sal y el huevo. Añadir las almendras y la canela
Mezclar hasta unir los ingredientes.

3) Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar hasta integrar  bien todos los ingredientes y quede una masa blanda.

4) Enharinar ligeramente la mesada, ubicar la masa, enharinarla ligeramente también y estirar con palote hasta lograr ½ cm. de espesor. Ir cortando las masitas con un cortapasta.

5) Ubicar las masitas en una placa humedecida con rocío vegetal y pintarlas con la mezcla de clara y leche.

6) Cocinarlas en un horno precalentado a temperatura moderada aproximadamente 8 minutos (no deben dorarse). Retirar y enfriar sobre una rejilla. Una vez frías guardar en frascos herméticos para que no se humedezcan.

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Silvia Martínezhttp://bebesyembarazos.com
Educadora social, fotógrafa y amante de la vida. Tengo bastante experiencia en diseño gráfico, montajes, restauración, carteleria, etc. Dentro de mis aficiones tengo que decir que me fascina dibujar, la música, el cine, leer y, claro está, escribir (tengo algunos cuentos y relatos cortos)... ¡entre muchas otras cosas!

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