Recetas para diabéticos: Masitas de canela y almendras

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INGREDIENTES

• 200grs. de margarina light O% trans blanda
• 2 tazas de edulcorante en polvo
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• Una pizca de sal
• 1 huevo ligeramente batido
• 100g. de almendras molidas
• 2 cucharaditas de canela
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para pintar

• 1 clara batida
• 1 cucharada de leche descremada
• Rocio vegetal

PREPARACIÓN

1) Mezclar la margarina com el edulcorante hasta obtener uma crema.
2) Agregar la esencia, la sal y el huevo. Añadir las almendras y la canela
Mezclar hasta unir los ingredientes.

3) Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar hasta integrar  bien todos los ingredientes y quede una masa blanda.

4) Enharinar ligeramente la mesada, ubicar la masa, enharinarla ligeramente también y estirar con palote hasta lograr ½ cm. de espesor. Ir cortando las masitas con un cortapasta.

5) Ubicar las masitas en una placa humedecida con rocío vegetal y pintarlas con la mezcla de clara y leche.

6) Cocinarlas en un horno precalentado a temperatura moderada aproximadamente 8 minutos (no deben dorarse). Retirar y enfriar sobre una rejilla. Una vez frías guardar en frascos herméticos para que no se humedezcan.

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