compota-de-peras

De esta receta podrás obtener entre 4 a 6 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 35 minutos, más el necesario para enfriar. Tiempo de cocción 15 minutos.

INGREDIENTES:

  • 6 peras pequeñas, peladas, sin corazón y cortadas en cuartos.
  • 1 taza de agua
  • 175 gramos de azúcar
  • 2 naranjas grandes.

PREPARACIÓN:

  1. Coloca las peras en una cacerola grande y poco profunda con agua y la mitad del azúcar. Hierve a fuego bajo hasta que la fruta ablande. Escurre y guarda el jarabe.
  2. Corta la cáscara de 1 naranja en rajitas muy delgadas; pónlas en una cacerola con poca agua y deja que suelten el hervor. Enjuagálas en agua fría y escúrrelas.
  3. Pela por completo las dos naranjas, incluso la pulpa blanca, y rebánalas muy delgado.
  4. Pon el resto del azúcar en una cacerola, a fuego medio y, sin mover, deja que se haga caramelo claro. De inmediato vierte azúcar sobre una charola de horno engrasada. Deja endurecer y corta en trocitos.
  5. Coloca las naranjas y las peras en una dulcera; viértelas al jarabe y refrigera hasta que vaya a servirlas.
  6. Antes de servir, adorne con rajitas de naranja y trocitos de caramelo.

VARIANTES:

  1. Para hacer mandarinas acarameladas, prepara el caramelo como se indicó antes. Corta la cáscara y la parte blanca de 12 mandarinas firmes.
  2. Pon la mitad del azúcar y el agua en una cacerola pequeña y calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Hierve el jarabe a fuego bajo durante 5 minutos. Deja enfriar.
  4. Coloca las mandarinas en un plato hondo y viérteles el jarabe tibio.
  5. Decora con tres cuartas partes de los trocitos de caramelo y refrigera durante 2 ó 3 horas.
  6. Antes de servir agrega los trocitos de caramelo restantes.

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