De esta receta podrás obtener entre 4 a 6 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 35 minutos, más el necesario para enfriar. Tiempo de cocción 15 minutos.
INGREDIENTES:
- 6 peras pequeñas, peladas, sin corazón y cortadas en cuartos.
- 1 taza de agua
- 175 gramos de azúcar
- 2 naranjas grandes.
PREPARACIÓN:
- Coloca las peras en una cacerola grande y poco profunda con agua y la mitad del azúcar. Hierve a fuego bajo hasta que la fruta ablande. Escurre y guarda el jarabe.
- Corta la cáscara de 1 naranja en rajitas muy delgadas; pónlas en una cacerola con poca agua y deja que suelten el hervor. Enjuagálas en agua fría y escúrrelas.
- Pela por completo las dos naranjas, incluso la pulpa blanca, y rebánalas muy delgado.
- Pon el resto del azúcar en una cacerola, a fuego medio y, sin mover, deja que se haga caramelo claro. De inmediato vierte azúcar sobre una charola de horno engrasada. Deja endurecer y corta en trocitos.
- Coloca las naranjas y las peras en una dulcera; viértelas al jarabe y refrigera hasta que vaya a servirlas.
- Antes de servir, adorne con rajitas de naranja y trocitos de caramelo.
VARIANTES:
- Para hacer mandarinas acarameladas, prepara el caramelo como se indicó antes. Corta la cáscara y la parte blanca de 12 mandarinas firmes.
- Pon la mitad del azúcar y el agua en una cacerola pequeña y calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
- Hierve el jarabe a fuego bajo durante 5 minutos. Deja enfriar.
- Coloca las mandarinas en un plato hondo y viérteles el jarabe tibio.
- Decora con tres cuartas partes de los trocitos de caramelo y refrigera durante 2 ó 3 horas.
- Antes de servir agrega los trocitos de caramelo restantes.
