De esta receta obtendrás unas 18 -20 porciones. El tiempo de preparación de la rosquilla de coco es de aproximadamente 40 minutos y un tiempo de cocción de 25 minutos.
INGREDIENTES:
- 200 ml de agua o leche
- 25 gramos de levadura
- 75 gramos de azúcar
- ½ cucharada de sal
- 1 cucharadita de cardamo, recetamo
- 400 gramos de harina de trigo aproximadamente
- 50 gramos de mantequilla o margarina blanda
Relleno:
- 30 gramos de mantequilla o margarina blanda
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3-4 cucharadas de coco rallado
PREPARACIÓN:
1. Disuelve la levadura, el azúcar y la sal en el agua o la leche que se ha calentado previamente. Agrega el cardamomo y la mitad de harina. Bate la mezcla vigorosamente durante 1 minuto. Añade la mantequilla o la margarina blanda y el resto de la harina. Amasa. Tapa el bollo de masa y déjalo levar en sitio caliente.
2. Engrasa una placa de horno baja de unos 30 centímetros de diámetro. Estire la masa en una mesa enharinada hasta que adquiera un tamaño rectangular. Unta la superficie de la masa estirada con la mantequilla o la margarina blanda y espolvorea el coco rallado encima. Enróllalo como un pan, dándole forma de media luna y colóquelo sobre la placa de horno. Pincha la superficie con un cuchillo.
3. Tapa y permite levar. Cuando la masa haya levado, pinta la superficie de la rosquilla con huevo. Hornea en horno precalentado a 200° C aproximadamente 20-25 minutos. Cuando esté lista, puede rellenar el centro de la rosquilla con frutillas frescas. Espolvorea con azúcar impalpable por encima.
