Ideal para cuando los niños vienen de la guardería, el jardín de infantes o el colegio. Su tiempo de preparación es de unos 20 minutos y su tiempo de cocción 12 minutos aproximadamente.
INGREDIENTES:
•150 gramos de harina
•350 gramos de almidón de maíz
•25 gramos de polvo de hornear
•1 pizca de sal
•200 gramos de mantequilla o margarina blanda
•135 gramos de azúcar
•3 huevos
•1 cucharadita de esencia de vainilla
•1 cucharadita de esencia de limón
•1 cucharada de coñac.
•Cantidad necesaria de colorante amarillo (opcional)
Relleno:
• Dulce de leche o otra mermelada
• Coco rallado
PREPARACIÓN:
1. Cernir la harina con el almidón, el polvo para hornear y la sal, reservar.
2. Mezclar la manteca y el azúcar con la espátula mezcladora de la batidora hasta obtener una crema
3. Añadir los huevos y perfumar con las esencias y el coñac. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de colorante amarillo.
4. Incorporar de una sola vez la harina cernida y unir hasta lograr una masa homogénea.
5. Calentar el horno hasta que llegue a 180° C. Enmantecar y enharinar dos placas para horno.
6. Estirar la masa hasta que tenga 5 milímetros de espesor y cortar con molde N.4.
7. Disponer sobre las placas y hornear durante 12 minutos.
8. Una vez cocidos, unir de a dos, con dulce de leche repostero y adherir coco rallado por los costados.
CONSEJO: No conviene estirar demasiado la masa porque si es muy fina no se cuartea durante la cocción.
