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Recetas vegetarianas para mujeres embarazadas

Consultando siempre al médico una mujer puede ser vegetariana o vegana y llevar su embarazo sano y feliz. Pero debemos saber planear las comidas para que incluyan todos los nutrientes esenciales durante este periodo, de tal forma que el cuerpo reciba todos los minerales, proteínas y vitaminas que necesitará. A continuación dejo algunas recetas vegetarianas, interesantes.

Recetas vegetarianas: polenta y frijoles negros al horno

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Fuente: cottercrunch

Ingredientes para 4 personas

  • 2 latas de 425 gramos de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 425 gramos de tomates mexicanos, picados
  • 1 lata de 100 gramos  de pimientos verdes rebanados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo
  • 1 taza de tu salsa favorita
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 paquete de 500 gramos (unas 18 onzas) de polenta precocinada (simple o con sabor a albahaca)
  • 1 taza de queso bajo en grasa, rallado

Elaboración

Comenzamos la receta agregando todos los ingredientes (menos la polenta y el queso) a una olla con agua. Tapamos y dejamos que hierva todo durante 15 minutos, a fuego medio. Mientras rebanamos la polenta en rodajas de casi 1 cm de grosor.

Seguidamente engrasamos una fuente para horno y cuando estén listos, añadimos los frijoles en el fondo. Lo haremos en una proporción de 1/3 de la mezcla. Encima de los frijoles colocamos la mitad de las rebanadas de polenta, a modo de capa. Ahora agregamos 1/3 de queso sobre la superficie y esparcimos. Después añadimos otra capa de frijoles, otra de polenta y otra de queso. Añadimos el resto de frijoles y acabamos con una capa de queso. Por último, horneamos todo durante 50 ó 55 minutos y listo. Sacamos, vaciamos el líquido del recipiente y dejamos enfriar durante unos minutos.

Recetas vegetarianas: pan dulce glaseado de limón y arándanos

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Fuente: melskitchencafe

Ingredientes para 12 rebanadas

  • 1 3/4 taza de harina integral
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de soja con sabor a vainilla sin grasa
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharada de cáscara de limón, rallada
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de arándanos, parcialmente descongelados
  • 1/4 taza de harina integral
  • 1/4 taza de crema/nata (frosting) de sabor vainilla o de queso crema
  • 2 cucharaditas de leche de soja con sabor a vainilla sin grasa
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada

Elaboración

Comenzamos precalentando el horno a 175º C. Mientras tanto engrasamos un molde rectangular de unos 22 cm x 12 cm. En otro recipiente mezclamos la levadura con el azúcar, la harina y la sal. En un recipiente bol batimos una taza de leche de soja, una cucharada de la cáscara de un limón, los huevos y el aceite. Incorpora suavemente la mezcla de la leche de soya sólo hasta que se humedezca.

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Seguidamente añadimos los arándanos ligeramente descongelados con 1/4 de taza de harina. Tamizamos la fruta para eliminar el exceso de harina y los agregamos a la masa. Una vez hecho vertemos la masa en el molde y la metemos en el horno durante 55 minutos, comprobando con un palillo si está listo. Cuando acabe el tiempo sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos. Luego desmoldamos y dejamos enfriar una hora.

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Para acabar, mezclamos la crema con dos cucharadas pequeñas de leche de soja y una cucharada pequeña de cáscara de limón. Dejamos reposar y luego se lo añadimos por encima al pan, cuando este se haya enfriado.

Recetas vegetarianas: pizza integral al ajillo

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Fuente: kitchentreaty

Ingredientes

Para la masa

  • 500 gr. harina de trigo integral fina
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza en polvo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de sal marina
  • Agua tibia

Ingredientes para la salsa

  • 2 kg. de tomates
  • 8 dientes de ajo picado
  • sal, aceite, jengibre al gusto
  • 1 cucharada de condimento para pizza
  • 1 morrón cocido
  • 1 taza de perejil picado
  • Aceitunas, al gusto

Elaboración

Comenzamos disolviendo la levadura en agua tibia y agregando aceite a ésta. Ahora añadimos la harina a un recipiente, aireamos la masa y luego vertemos, sobre ésta, la mezcla de levadura. Seguidamente amasamos con las manos hasta formar una masa tierna, suave y elástica. Cuando hayamos conseguido estas características dejamos reposar la masa en un recipiente tapado con una bolsa de plástico o un trapo. Debemos dejar reposar unos 45 minutos.

El siguiente paso es engrasar el recipiente donde vamos a hornear la pizza y lo espolvoreamos con harina. Nos humedecemos las manos y cogemos la masa. La estiramos en el molde (dando forma redondeada o rectangular). Una vez estirada, dejamos leudar unos minutos cerca del horno (que deberá estar caliente).

Pasados unos minutos cocinamos la masa durante 15 o 20 minutos y después colocaremos los ingredientes que más nos gusten. Podemos acabar con un poco de orégano y perejil picado, aceitunas y tiritas de pimiento morrón.

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La salsa la preparamos picando ajo y salteamos el mismo en una sartén con un poco de aceite. Luego echamos los tomates rallados y le agregamos el condimento para pizza, una pizca de jengibre y sal. Cocinamos 10 minutos al máximo y listo.

Recetas vegetarianas: budín con frutas

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Fuente: archanaskitchen

Ingredientes

  • 2 tazas de avena extra fina
  • 1 taza de harina de gluten
  • ½ taza de harina integral
  • 1 taza de azúcar rubia integral
  • 1 taza de aceite de girasol o de maíz
  • Jugo y ralladura de un limón
  • ½ litro de leche de soya fortificada
  • 100 gr. de pasas de uva
  • 100 gr. de nueces y almendras
  • Semillas de ajonjolí y de lino a gusto
  • 50 gr. de levadura

Elaboración

Comenzamos disolviendo la levadura en la leche tibia. Luego batimos hasta que quede bien integrado y añadimos aceite. Ahora mezclamos todas las harinas con las manos y así aireamos. Seguidamente formamos un hueco en el medio y aquí colocamos la mezcla de la levadura. También agregamos el zumo y la ralladura del limón y el azúcar. Mezclamos todo logrando una masa (que trabajaremos mejor más adelante). Por último, agregamos la mitad de las semillas y las frutas.

En este punto humedecemos nuestras manos con agua y amasamos muy bien, para lograr una textura suave y elástica. Dejamos reposar la masa durante 50 minutos tapada con una bolsa o un trapo. Mientras tanto engrasamos y enharinamos un molde. Aquí colocaremos la masa (cuando esté lista) y dejamos que doble su tamaño. Por último, agregamos el resto de las semillas por encima y horneamos unos 50 minutos a fuego medio.

Consejos básicos si llevas una dieta vegetariana durante el embarazo

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Fuente: parenting

Si vas a ser una mami vegetariana debes informar a tu médico sobre tu alimentación. Recuerda que la vitamina B12 es esencial durante el embarazo y esta se encuentra en alimentos de origen animal, sobretodo. Debemos consumir alimentos que tengan un gran contenido en nutrientes o que estén enriquecidos de forma artificial con esos nutrientes que nuestro cuerpo y el feto van a necesitar.

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¿Qué te parecen estas recetas vegetarianas? ¿Quieres saber cuál es la mejor alimentación para después del parto? ¿Buscas recetas de purés para niños? Echa un vistazo a los siguientes consejos para cuidar la alimentación durante el embarazo.

Silvia Martínezhttp://bebesyembarazos.com
Educadora social, fotógrafa y amante de la vida. Tengo bastante experiencia en diseño gráfico, montajes, restauración, carteleria, etc. Dentro de mis aficiones tengo que decir que me fascina dibujar, la música, el cine, leer y, claro está, escribir (tengo algunos cuentos y relatos cortos)... ¡entre muchas otras cosas!

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